香菇炸醬的做法：主料，豬肉500克，干香菇150克，輔料，蔥10克，玉米油20克，黃醬600克，姜10克 。
1、香菇用清水泡一晚上，將香菇蒂去掉切大塊，用絞肉機絞碎 。
2、豬肉切大丁，蔥、姜切碎，熱油下豬肉丁，煸炒變色，下姜末爆香，加香菇碎翻炒 。
3、加入黃豆醬，翻炒幾分鐘后，將泡香菇的水倒一部分，開鍋后關小火慢慢熬 。
4、水分散失三分之二，加入蔥末翻勻關火，盛到碗里即可 。
【泡發(fā)的干香菇怎么做好吃】香菇：又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體 。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有山珍之稱 。它是一種生長在木材上的真菌 。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富 。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平 。主治食欲減退，少氣乏力 。香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品 。中國歷代醫(yī)學家對香菇均有著名論述 。現代醫(yī)學和營養(yǎng)學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘 。
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