用料：魚頭半只、海鮮菇250克、胡蘿卜1根、生姜20克、香蔥20克、食鹽3克、食油30克、白胡椒粉2克 。
1、香蔥、胡蘿卜、生姜、海鮮菇分別處理待用 。
2、鍋內(nèi)熱油，放入姜片爆出香味，然后把魚頭加入，保持中火煎至兩面金黃 。
3、改大火，然后加入沸水，待湯翻滾約15分鐘 。
4、加入胡蘿卜、海鮮菇、蔥段，保持大火繼續(xù)約10分鐘 。
5、關(guān)火，加入食鹽和白胡椒粉調(diào)味即可 。
小技巧：
1、魚頭兩面均勻煎至金黃，才會燉制湯體濃白 。
【怎樣燉魚頭不腥又好吃】2、加適量白胡椒粒能有效去除魚腥氣，使魚湯更加鮮美 。
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