臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉” 。
臘肉需要晾曬幾天？
臘肉需要晾曬15天 。臘肉是經(jīng)過腌制之后必須放在外戶外進行暴曬，將其中的水分全部曬干之后變成風干的，摸上去非常堅硬的臘肉才是真正的臘肉 。如果天氣不好，陽光不充足的情況下曬制的時間會更長 。
曬臘肉一定要選擇天氣比較好，陽光比較強烈充足的條件下進行，因為這樣能夠徹底的把肉的水分給蒸發(fā)掉，同時這樣曬之后，肉上面也不會產(chǎn)生一些細菌，這樣就可以保持臘肉的新鮮感了 。
曬臘肉的注意事項 。
在晾曬臘肉時，如果有遇到下雨天氣或者是空氣中濕氣比較重的情況時，都建議要將臘肉收到室內(nèi)，以免其出現(xiàn)受潮發(fā)霉變質(zhì)的情況 。臘肉腌制好了之后將肉一塊塊的拿出來，然后再在肉上面穿一個孔，注意盡量選瘦肉多的地方穿孔，這樣能減少因為重力原因臘肉脫孔掉落的情況 。
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