【番鴨有幾種做法】
番鴨的做法有很多，常見的有芋頭番鴨、冬筍番鴨湯、紅菇燉番鴨、砂鍋番鴨煲、番茄啤酒番鴨等 。
砂鍋番鴨煲做法：
用料：番鴨半只、醬香型白酒一小勺、鹽一勺、油少量、豆瓣醬一大勺、開水適量、生姜一塊、蒜一頭、干辣椒四個(gè) 。
1、番鴨洗凈瀝干，斬成小塊 。
2、鍋內(nèi)放入食用油，倒入番鴨塊翻炒 。
3、翻炒至油脂溢出，扒開番鴨塊，轉(zhuǎn)小火，放入生姜片爆香 。
4、倒入白酒、豆瓣醬、老抽翻炒 。
5、水炒干后，倒入沒過番鴨塊的開水大火燒開 。
6、燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜至半熟時(shí)，放入蒜瓣，鹽，用鍋鏟拌勻 。
7、番鴨倒入砂鍋內(nèi)，用最小火燜煮，期間要用勺子從底部抄起翻拌，防止底部沾鍋 。
8、放入干辣椒，燜煮至鴨肉軟爛即可 。
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