【泡過的銀耳的第二天還可以用嗎】
可以 。泡好后的銀耳，可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天 。夏季建議放在冰箱冷藏保存，其他季節(jié)常溫保存即可 。銀耳的營養(yǎng)成分相當豐富，銀耳含蛋白質6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%等 。能夠增強人體免疫功能，起到扶正固本作用 。
銀耳最好是用冷水泡 。用熱水泡木耳和銀耳，不僅不易充分發(fā)開，口感還會綿軟發(fā)黏，其中不少營養(yǎng)成分都被溶解而損失掉了 。銀耳一定要根部向上泡發(fā)，這樣才能泡透 。待泡發(fā)后只需撿去泥沙和發(fā)硬的根結，不可搓洗，因為銀耳葉片薄脆，容易揉爛 。銀耳有“菌中之冠”的美稱 。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性 。銀耳作為我國傳統(tǒng)的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物,其中所含有的活性成分 。
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