用料：青辣椒５００克、蒜５０克、生姜２５克、食鹽３０克、白糖１０克、白酒１５毫升 。
1、青辣椒洗凈 ， 晾干水分去除辣椒蒂 。
2、蒜和生姜打碎 ， 青辣椒打大粒與姜蒜混合 。
3、加入食鹽和白糖拌勻 。
【青辣椒怎么腌制好吃最簡單的方法】
4、放入無油無水瓶中 ， 留出空間 ， 便于后期發(fā)酵 。
5、倒入白酒封口 ， 密封存放 ， 前兩天室溫發(fā)酵 ， 后期移入冰箱冷藏 ， 腌制幾天即可食用 。
小技巧：
1、全程需無水無油操作 。
2、蒜和生姜可多放 ， 風(fēng)味不同 。
3、平時(shí)冷藏 ， 食用時(shí)用干凈勺子取用 ， 可延長保存時(shí)間 。
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