冷水 。冷水焯能很好的保存營(yíng)養(yǎng)成分，能把雞肉中的雜質(zhì)和血水排干 。而熱水焯雞肉會(huì)讓雞肉失去一定的韌性，還不能把雞肉中的血水和雜質(zhì)去除，熱水焯的雞肉營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，也不能有效去除雞肉的腥味 。所以最好用冷水焯雞肉，這樣才能讓雞肉既保存了營(yíng)養(yǎng)成分，也讓雞肉富有嚼勁和美味的口感 。
【雞焯水用冷水還是熱水】雞肉性味甘溫，能益氣養(yǎng)血，溫中補(bǔ)脾，補(bǔ)腎益精，而且雞肉中含有大量維生素C和維生素E，容易被人體吸收，能增強(qiáng)人體體能和力量 。
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