【咖啡可以用冷水泡嗎】
咖啡可以用冷水泡 。冷水沖泡的咖啡成為冷萃咖啡，咖啡粉浸泡在冷水中數(shù)小時(shí)再經(jīng)過濾制，由于沒有加熱，咖啡的酸度會(huì)變得非常柔和，甜味會(huì)大大增強(qiáng)，口感更加絲滑 。
咖啡的萃取過程一般都是經(jīng)過高溫萃取，會(huì)使得咖啡當(dāng)中的單寧酸分解成焦梧酸造成苦澀感與酸感 。然而冷萃咖啡因?yàn)榈蜏剌腿〉年P(guān)系在這方面可以比高溫萃取的咖啡降低約６７％、而且在低溫當(dāng)中水與咖啡粉長時(shí)間的接觸，使得只有小風(fēng)味的物質(zhì)，如花果香被萃取出來，而偏大的風(fēng)味物質(zhì)如煙熏、焙烤味很難被萃區(qū)出來，如此冷萃咖啡喝起來能夠更喝到咖啡豆本身的風(fēng)味，喝起來更滑順、層次風(fēng)味明顯，且明顯回甘 。
咖啡：
咖啡，是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料 。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品 。
咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾?，一杯?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度 。
咖啡豆含有大約100種不同的物質(zhì)，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44～100毫克；每100克調(diào)制咖啡中，含咖啡因64～124毫克 。咖啡是一種興奮劑，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經(jīng)和呼吸系統(tǒng)、擴(kuò)大血管、使心跳加速、增強(qiáng)橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞 。
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