【咸蒜怎么腌制好吃用醬油腌】食材清單：鮮蒜一斤、醬油、醋、糖、鹽 。
1、找一個(gè)干凈罐子無(wú)水無(wú)油的，把蒜剝開(kāi)，因?yàn)槭酋r蒜，帶層皮 。
2、加五勺量的醋 。
3、加醬油 。
4、加三勺鹽和一點(diǎn)糖，怕太咸可以加點(diǎn)水，用干凈的筷子攪拌均勻 。
5、放到陰涼處，兩個(gè)星期左右即可食用 。
大蒜，百合科蔥屬植物的地下鱗莖，原產(chǎn)于西亞和中亞 。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，是食藥兩用植物 。它屬淺根性作物，無(wú)主根包括葉身和葉鞘，葉鞘管狀 。葉生未展出前呈折疊狀，展出后扁平而狹長(zhǎng)，為平行葉脈；葉互生，為1/2葉序，排列對(duì)稱(chēng) 。葉鞘相互套合形成假莖，具有支撐和營(yíng)養(yǎng)運(yùn)輸?shù)墓δ?。大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克 。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素 。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生 。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等 。
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