20-25分鐘 。主料：毛豆500克、香葉5片、生姜3片、干紅辣椒3個(gè)、八角2個(gè)、鹽適量、清水適量 。
1、將新鮮毛豆反復(fù)漂洗干凈 。
2、鍋中放入毛豆，香葉，生姜，干紅辣椒，八角，鹽和適量清水 。
3、大火燒開(kāi)后，中火煮20-25分鐘 。
4、關(guān)火入味2-3小時(shí)，晾涼即可 。
【鹽水毛豆的做法煮多久】鹽水毛豆是上海市的傳統(tǒng)小吃，屬于滬菜系 。此菜清香鮮嫩，佐酒最美 。是中秋節(jié)必不可少的美味 。毛豆是豆科大豆屬的一年生草本 。毛豆高30-90厘米，莖粗壯，直立或上部近纏繞狀，密被褐色長(zhǎng)硬毛，葉通常具3小葉，總狀花序短的少花，長(zhǎng)的多花，莢果肥大，長(zhǎng)圓形，稍彎，下垂，黃綠色密被褐黃色長(zhǎng)毛，種子橢圓形、近球形、卵圓形至長(zhǎng)圓形 。
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