【上海青是什么菜】
蔬菜 。上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白，是上海一帶的華東地區(qū)最常見的小白菜品種 。江浙一帶又稱其為青菜或小青菜 。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的 。上海青的特點(diǎn)就在于長(zhǎng)的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長(zhǎng)期都完成了葉綠素的光合作用 。在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國(guó)到處都有該物種的影子 。
主要價(jià)值：每100g上海青鮮重含蛋白質(zhì)1.3g，碳水化合物2.3g，粗纖維0.6g，胡蘿卜素1.49mg，維生素B10.03mg，維生素B20.08mg，維生素C40mg，鈣56mg，磷32mg，鐵1.2mg 。生物特征：上海青為一年或二年生草本，高25-70厘米，無(wú)毛，帶粉霜；根粗，堅(jiān)硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝 ?；~倒卵形或?qū)挼孤研?，長(zhǎng)20-30厘米， 堅(jiān)實(shí)，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄 。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒 。中脈白色 。寬達(dá)1.5厘米，有多條縱脈；葉柄長(zhǎng)3-5厘米，有或無(wú)窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長(zhǎng)3-7厘米，寬1-3.5厘米， 基部抱莖，寬展，兩側(cè)有垂耳，全緣，微帶粉霜 。
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