用料：鴨肉半只、姜5片、花椒15粒、老抽一勺、桂皮一塊、料酒一大勺、干辣椒1個、鹽2克、生抽一勺、八角3個、冰糖少許、蒜頭3瓣、胡蘿卜半根、洋蔥半顆、青椒半個 。
1、鴨肉冷水下鍋 ， 加料酒、姜、花椒 。水開后再燒五分鐘 ， 逼出更多浮沫 。焯好洗凈瀝干備用 。
2、將材料切好備用 。
【香菇燒鴨子怎么做好吃】
3、熱鍋涼油 ， 將姜蒜八角辣椒 ， 桂皮炒香 。
4、下鴨肉煸出油 ， 有點微黃即可 。
5、加冰糖炒化 ， 再加料酒、生抽、老抽翻炒均勻 ， 一次性加足夠的水 。
6、待水燒開下香菇 。
7、燒25分鐘后加洋蔥、胡蘿卜翻炒均勻 ， 繼續(xù)燜燉 。
8、汁濃稠時加青椒 ， 翻炒均勻即可 。
