不能 。說明辣椒已經開始變質 。從健康的角度講，不建議食用 。辣椒含有B族維生素、維生素C、維生素P、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等成分，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅 。每100克辣椒中就含維生素C有105毫克 。
干辣椒如何保存：【干辣椒里面長飛蛾還能要嗎】辣椒干應放在干燥、蔭涼的倉庫內貯存 。切忌受潮 。特別是春天受潮后容易發(fā)霉變質、生蟲 。如有條件在春天就將椒干放在庫溫１０℃以內、濕度不大于１０％的低溫庫內貯存，即可減輕霉變又可防蟲 。椒干的儲運，必須保證質量，并符合分類、分等、分批貯存的要求，嚴防污染 。
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