1、豆腐皮泡水至軟，切成細(xì)長(zhǎng)條 。蒜剁成蒜蓉，黃瓜洗凈去皮，刨成細(xì)絲 。
2、起鍋燒水，將豆腐皮放入，焯２分鐘后撈出瀝干水分 。
3、將豆腐皮、黃瓜絲、鹽、蒜蓉，拌勻，淋上麻油即可食用 。
豆腐皮：
豆腐皮，又稱豆皮或腐皮，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，是東亞地區(qū)常見的食物原料 。
將新鮮大豆浸泡后，磨漿，濾去豆腐渣，這時(shí)的產(chǎn)品就是豆?jié){，然后煮豆?jié){，在其表面會(huì)凝固的一層高蛋白質(zhì)含量的薄膜（皮），這層皮就是腐皮 。用工具挑起薄膜后掛起 。
【豆腐皮涼拌搭配】最先挑起的一層皮以片狀鮮吃或曬干，稱為腐皮，口感最滑 。腐皮之下的會(huì)掛起成條狀，稱為腐竹，口感次之 。之后的平放曬干，多用作煮甜湯 。到較底層的則較粗，多用作包裹食物用 。最底層的稱為甜竹，用作配料 。
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