【凍過(guò)的魚(yú)為啥一捏就爛】
因?yàn)槔鋬鰷囟忍?，把魚(yú)肉纖維凍散了，而里面的水分凝結(jié)變硬，外力一捏就會(huì)弄斷魚(yú)肉纖維 。
魚(yú)保存方法：
1、將魚(yú)的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存一周 。
2、用芥末均勻地涂遍魚(yú)身和魚(yú)肚內(nèi)部，然后把魚(yú)裝入保鮮袋并扎緊袋口，放入冰箱冷藏，可保證3天不變質(zhì)不變味 。
3、把魚(yú)放在80至90度的熱水中，稍燙至外表發(fā)白時(shí)撈出，放涼后包上保鮮膜冷藏保存，可保鮮24小時(shí) 。
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