【手動(dòng)打發(fā)蛋清要多久】
十分鐘左右 。在購買打蛋器時(shí)，選擇不銹鋼材質(zhì)，重量越輕越好用 。在打發(fā)蛋清過程中，需不停攪拌不能停，否則會(huì)前功盡棄，在剛開始打發(fā)蛋清時(shí)，可以加幾滴白醋或者檸檬汁，白醋和檸檬汁中的酸性物質(zhì)能夠安定氣泡，使蛋清更容易打發(fā) 。在打發(fā)蛋清過程中，要加入三次白砂糖，如此可以釋放出蛋清里面的氣泡 。
用料：白砂糖、雞蛋3個(gè)、白醋 。
1、蛋白和蛋黃分開，將蛋清打到?jīng)]有水的碗里，加入少許白醋 。
2、再加入適量白砂糖，開始打發(fā) 。
3、傾斜碗，朝一個(gè)方向繞圈打發(fā)，當(dāng)?shù)扒宕虬l(fā)至出現(xiàn)白泡沫時(shí)再次加白砂糖 。
4、繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至提起有小尖不會(huì)彎下去即可 ?；蚴菍⑼氲沽⒌扒宀坏?。
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