【電磁爐炒菜容易糊鍋為什么】
鍋的材質(zhì)問題 。電磁爐的受熱一般都很均勻 ， 由于電磁爐的加熱是完全依靠鍋底導(dǎo)熱的 ， 所以鍋底的厚度直接影響加熱效果 。利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場 ， 處于交變磁場中的導(dǎo)體的內(nèi)部將會出現(xiàn)渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應(yīng)定律） ， 這是渦旋電場推動導(dǎo)體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運(yùn)動所致；渦旋電流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體升溫 ， 從而實(shí)現(xiàn)加熱 。
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