【米酒可以發(fā)面做饅頭嗎】可以 。米酒內(nèi)含有的酒曲可以進(jìn)行發(fā)酵，而且制作出來(lái)的饅頭不僅柔軟蓬松，還帶有一股酒香 。不過(guò)米酒發(fā)饅頭的時(shí)間比較慢，因此最好選擇新鮮的米酒進(jìn)行發(fā)酵，同時(shí)制作的比例要嚴(yán)格按照規(guī)定，否則會(huì)改變饅頭口感 。
米酒，又叫酒釀，甜酒 。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美 。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史 。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料 ?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn) 。
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