1、豆腐適量、香菇適量、胡蘿卜適量、萵筍適量、水淀粉適量、高湯適量、魷魚(yú)適量、海參適量、蝦仁適量 。
2、調(diào)料花生油一勺食鹽1勺醋3勺蔥一把生抽1勺香油適量香菜適量細(xì)香蔥適量雞蛋適量白胡椒3勺白糖少許 。
3、做法：大蔥切絲 ， 胡蘿卜切絲 ， 筍切絲 。木耳切絲 ， 香菇切絲 ， 豆腐切絲 。
4、魷魚(yú)切絲 ， 海參切粗絲或整個(gè) ， 蝦仁切段或整個(gè).香菜葉、香蔥葉切碎 。胡椒粉和陳醋一起放進(jìn)小碗 ， 攪拌均勻成酸辣汁備用 。
5、起炒鍋 ， 下花生油 ， 熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿卜絲和香菇絲 ， 至出香味 。加入雞湯 ， 燒開(kāi)后下豆腐絲 。
6、下筍絲、木耳絲 ， 再次燒開(kāi) ， 下魷魚(yú)絲、海參和蝦仁 。
7、沸騰后加入生抽 ， 加入鹽和少許白糖 ， 嘗嘗味道 ， 調(diào)出適合的咸淡味道 。
8、待湯水再次沸騰后 ， 下入水淀粉 ， 不要一次加入 ， 少量多次 ， 慢慢調(diào)出自己喜歡的濃稠度 。
9、再次沸騰后 ， 隔粗篩下入打散的雞蛋 ， 同時(shí)移動(dòng)粗篩 ， 轉(zhuǎn)出漂亮的蛋花絲 。
【蝦仁酸辣湯如何做 做蝦仁酸辣湯教程】10、待湯汁再次煮沸后 ， 一次加入調(diào)好的酸辣汁 ， 燒開(kāi)后煮10秒鐘（數(shù)著） ， 關(guān)火 。
11、加入幾滴香油撒上蔥花和香菜末 ， 起鍋 。
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