1、腐竹2條、黑木耳30克、粉絲50克、胡蘿卜50克、荷蘭豆50克、平菇100克、白果(干)30克、淀粉1大勺 。
2、做法：腐竹用溫水泡軟；白果放進小鍋里煮開，剝?nèi)ズ稚拢环劢z用涼水泡軟；胡蘿卜削皮切片；平菇飛水；荷蘭豆撕去兩頭筋；黑木耳用溫水泡軟，撒1大勺生粉，揉一會，用水沖洗干凈；蒜頭剁成蓉 。熱油鍋，爆香蒜蓉 。加入胡蘿卜片，翻炒至軟身 。
3、加入黑木耳，翻炒均勻；加入粉絲，灑水，翻炒均勻；加入白果翻炒均勻 。
4、加入腐竹，翻炒均勻；加入平菇，翻炒均勻；加入荷蘭豆，翻炒均勻；加入沒過材料一半的清水，中火煮至水將干 。
【素菜大雜燴如何做 做素菜大雜燴方法】5、加入1/2小勺白糖；加入約2湯匙的蠔油；翻炒均勻，嘗一下，如果不夠咸的可以放一點點鹽調(diào)味即可 。
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