【為什么電餅鐺烙餅又干又硬】
1、餅太薄：烙餅的過程少不了加熱，加熱過程中水蒸氣就會揮發(fā) 。如果餅胚太薄的話那經(jīng)過電餅鐺的加熱尤其是雙面加熱之后，其中的水蒸氣才會更加快速的被蒸發(fā)，從而導(dǎo)致烙出來的餅又干又硬 。因此一般不建議大家用電餅鐺烙餅時搟的太薄，至少應(yīng)該保持在一指厚左右 。
2、和面問題：直接用溫水或涼水和的面，不經(jīng)過發(fā)酵直接用來烙餅 。這種面烙出來的餅不論薄厚都比較硬，而且因為其干硬的特點，適合泡湯煮制，因此在陜西更多的被用來制作牛羊肉煮饃，注意是煮饃哦 。因此如果你用來烙餅的面是死面的話，那我認為這可就不是電餅鐺的問題嘍 。
3、加熱問題：烙餅時間過長，會導(dǎo)致烙餅又干又硬 。
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