配方：面粉400克 ， 紅糖80克 ， 酵母4克 ， 水220克 。面粉紅糖比例為8比1 。面粉和水的比例不得少于2比1 。
【紅糖面包的做法和配方比例】做法：
1、紅糖放入溫水中軟化 ， 把酵母放入紅糖水中 。用筷子不停攪拌 ， 使酵母與紅糖水充分融合 。
2、紅糖水先倒入一些在面粉中 ， 并用筷子慢慢攪拌 ， 待面粉成絮狀后 ， 再繼續(xù)倒入紅糖水?dāng)嚢?nbsp;， 直到紅糖水全部與面粉融合成面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜 ， 發(fā)酵3個(gè)小時(shí) 。
3、發(fā)酵后揉搓面團(tuán) ， 待面團(tuán)的空氣除凈 ， 繼續(xù)發(fā)10分鐘 ， 再分成大小適中的面團(tuán) 。
4、放入蒸蘢中蒸15分鐘后關(guān)火 ， 再燜上2分鐘即可 。
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