我國尚未對掛面中鈉的含量規(guī)定數(shù)值標準 。質(zhì)檢部門進行產(chǎn)品檢測時，參照的是國外的標準 。
掛面在生產(chǎn)中加入了適量氯化鈉使之更白亮，還能縮短面條煮熟時間，從而使面條帶有一定鹽分 。例如某掛面成分表中，“鈉”含量為1200毫克/100克，也就是2兩面條中有3克鹽（400毫克鈉=1克鹽），占全天用鹽量的60%，還不算拌面的各種調(diào)味品 。就是說吃沒加任何調(diào)料的一碗面，已經(jīng)不知不覺吃了這么多鹽 。
【面條的鈉含量多少為最合適】因此，買掛面時，主要看“鈉”這一欄，盡量選擇“鈉”含量低的 。
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