【蒸包子發(fā)面的方法】
１、食材：高筋面粉５００ｇ、鹽２勺、酵母５ｇ、溫水１碗 。
２、面粉中加入２勺鹽 ， 將５ｇ酵母倒入溫水里化開 ， 用酵母水和面 ， 邊倒邊攪拌 ， 和成比較軟的面絮 。
３、將面絮放在案板上來回揉搓１０分鐘 ， 揉至光滑細(xì)膩時(shí)用保鮮膜包好 ， 放在溫暖處發(fā)酵即可 。
包子：包子是一種飽腹感很強(qiáng)的主食 ， 并且還是人們生活中不可或缺的食物 ， 它是由面和餡包起來的 ， 或者是由素餡做成的 ， 做好的包子皮薄餡多 ， 松軟好吃 。還可以做各種花樣 。憨態(tài)可掬的 ， 動(dòng)物的 ， 植物的 ， 花朵的 ， 各種各樣的花樣 ， 供人們品嘗 。相傳 ， 諸葛亮七擒七縱收服孟獲后 ， 行到瀘水時(shí) ， 軍隊(duì)無法渡河 ， 于是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡 ， 在外面包上面粉 ， 做成人頭模樣 ， 祭祀后大軍順利渡 。這種祭品被稱作蠻首也叫作蠻頭 ， 后來稱為饅頭 。到了唐宋年間 ， 饅頭逐漸成為殷富人家的主食 。到了南宋 ， 《夢(mèng)粱錄》中的酒肆記載：酒店內(nèi)專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等 。這里稱呼的包兒應(yīng)該就是方言中的包子 。
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