魚(yú)的做法：
1、準(zhǔn)備材料：淡水魚(yú)一條、雞蛋一個(gè)、淀粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、酸菜適量、泡姜適量、野山椒適量、小米椒適量、蔥段適量、老姜適量、干辣椒適量、干花椒適量、油適量 。
2、魚(yú)切片后用料酒、白胡椒粉、鹽、淀粉、一個(gè)雞蛋腌制20分鐘左右 。
3、鍋內(nèi)倒油加熱，放入姜片和蔥白段 。
4、放入切好的酸菜和泡姜 。
5、加入泡野山椒和小米椒，炒出香味 。
6、倒入清水或者高湯，熬煮幾分鐘 。
7、撈出酸菜放在大碗里 。
8、魚(yú)片下鍋，煮熟 。
【怎么做魚(yú)】
9、撈出裝在剛剛撈出酸菜的大碗里 。
10、撒上蔥葉段、干辣椒、干花椒 。
11、另取一鍋燒熱油 。
12、淋在干辣椒花椒和蔥段上即可 。
