用料：牛里脊400克、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、芹菜100克、洋蔥50克、姜10克、雞蛋清半個(gè)、小米椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水淀粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克 。
1、將牛肉沖洗干凈，切成片 。用鹽，料酒，雞蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分鐘 。
2、腌肉的時(shí)間把佐料備好 。洋蔥撒成塊狀 。小米椒切圈 。芹菜切成4厘米的段 。蒜，姜，備好 。
3、將芹菜焯水撈出來備用 。
4、鍋里添加適量的油燒至9層熱下入牛肉炒斷生 。
5、牛肉炒斷生后裝盤備用 。
6、鍋里留油燒至7層熱放入姜，蒜煸炒出香味 。
7、下入小米椒，洋蔥煸炒一會(huì)兒 。
8、依次放入牛肉翻炒幾下，下入芹菜，鹽，白糖，雞粉，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
【炒牛肉怎么做才好吃】
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