炒豬肝做法：
1、準(zhǔn)備材料：豬肝200克、洋蔥150克、芹菜150克、蔥、姜、蒜、小米辣少許、料酒10克、生粉5克、鹽、糖、生抽、醋、花生油25毫升 。
2、豬肝改刀切薄片，放入生粉、料酒 。
3、切好的豬肝抓拌上漿 。
4、將洋蔥、芹菜、青椒等配菜切好備用 。
5、蔥、姜、蒜、小米辣切好備用 。
6、鍋中放入油，加熱至油溫略高時(shí)放入抓拌好的豬肝，滑炒至豬肝變色，關(guān)火，豬肝瀝干油盛出備用 。
7、繼續(xù)開火，放入切好的蔥、姜、蒜、小米辣爆香，再將配菜下鍋翻炒至斷生 。
8、放入炒好備用的豬肝，調(diào)味，翻炒均勻即可 。
【炒豬肝怎么炒才嫩】
