用料：雞半只、姜一塊、蒜兩根、香菜少許、干辣椒一把、料酒適量、醬油適量、鹽適量 。
1、先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎備用 。
2、半邊雞用小刀去皮，割下肥油，然后切成小塊 。
3、用燒開的熱水燙一會，然后洗干凈 。
4、之前割下的雞油倒入鍋內(nèi)熬干，去掉油渣 。
5、倒入雞塊翻炒 。
6、炒制雞塊變色，加料酒繼續(xù)炒一會 。
7、帶鍋內(nèi)酒味去掉，加姜蒜炒香 。
8、加醬油，然后加干辣椒繼續(xù)炒 。
9、加入青蒜桿炒一會，待鍋內(nèi)有點焦鍋時加開水 。
10、開水漫過雞塊，煮一會 。
11、待鍋內(nèi)煮干，翻炒幾下加上香菜葉即可 。
【母雞怎么炒好吃】
