主料：雞尖300克 。輔料：小米辣4個(gè)、青辣椒5個(gè)、大蒜4瓣、生姜10克 。
雞尖放入清水中浸泡會(huì)后洗凈 。
雞尖冷水下鍋 ， 倒入2勺料酒煮沸后再繼續(xù)焯水5分鐘左右 。
焯水期間 ， 將生姜、大蒜、青紅辣椒切碎備用 。
起鍋熱油 ， 倒入生姜、大蒜、青紅辣椒倒入煸香 。
再倒入雞尖不停翻炒 。
翻炒變色后倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許糖、少許鹽調(diào)味 。
翻炒上色 ， 裝盤(pán)出鍋即可 。
烹飪技巧：
1、雞尖焯水后后期爆炒時(shí)更易炒熟 ， 時(shí)間相應(yīng)減少 。
【雞尖怎么炒好吃】2、生抽、老抽、蠔油都有咸味 ， 因此注意鹽的放入量 ， 此外老抽不宜太多容易上色太深 。
