主料：蠶豆1000克、蔥適量、鹽1小勺、糖1小勺、水淀粉適量、油適量 。
1、新鮮蠶豆剝?nèi)?nbsp;， 沖洗一下備用 。
【蠶豆怎么炒才酥脆】
2、炒鍋燒熱后放油 ， 下蠶豆快速翻炒 。
3、加上一小勺鹽和糖調(diào)味 。
4、加入小半碗水淀粉勾芡 。
5、大火燒煮至蠶豆熟透 。
6、撒上蔥花炒勻即可出鍋 。
蠶豆：別名胡豆 ， 豆科豌豆屬一年生或越年生草本植物 。它生于北緯63°溫暖濕地 ， 耐-4°C低溫 。其主根短粗 ， 多須根 ， 莖粗壯 ， 直立 ， 偶數(shù)羽狀復(fù)葉 ， 葉軸頂端卷須短縮為短尖頭 ， 托葉戟頭形或近三角狀卵形 ， 小葉通常1~3對 ， 小葉橢圓形 ， 基部楔形；總狀花序腋生 ， 花梗近無 ， 花萼鐘形 ， 花冠白色 ， 子房線形無柄 ， 莢果肥厚 ， 種子2~4 ， 種皮革質(zhì) ， 種臍線形 ， 黑色 ， 花期4-5月 ， 果期5-6月 。它原產(chǎn)歐洲地中海沿岸 ， 亞洲西南部至北非亦有分布 ， 中國各地有栽培 ， 以長江以南為主 。
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