【蟹要怎么炒】用料：梭子蟹三只、小米辣7個、生姜4克、蔥一小把、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉適量 。
1、去掉外面硬殼和腮，再將螃蟹一分為二 。
2、小米辣切斜段，蔥切長段 。
3、生姜大蒜切大一點的塊狀，蔥段切長段 。
4、鍋里放油，小火放大蒜生姜，蔥白段炒香 。
5、爆香后放剛才切好的螃蟹塊，轉(zhuǎn)大火，開始爆炒 。
6、加入一大勺料酒、大半勺生抽炒三四分鐘以后，加一點熱水，少許雞粉 。
7、水淀粉勾芡攪拌均勻 。
8、收湯汁，加入蔥段，翻炒勻出鍋即可 。
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