1、制作工藝不同
熟鐵鍋也叫作精鐵鍋， 它是用熟鐵鍛壓而成;生鐵鍋也叫做鑄鐵鍋， 它是用灰口鐵融化澆鑄而成 。
2、特點不同
熟鐵鍋的延展性比較好、韌度高、傳熱比較快， 并且鍋比較薄 。 生鐵鍋比較脆， 鍋壁比較厚， 傳熱稍慢一些 。
3、日常養(yǎng)護不同
在日常養(yǎng)護中， 生鐵鍋相對省事很多， 只要不濫用洗滌劑、炒菜后及時清洗， 生鐵鍋就不容易生銹；而熟鐵鍋需要洗凈之后燒干水分或者涂上動物油， 否則很容易生銹 。
4、耐用程度不同
如果從耐用的角度考慮， 熟鐵鍋比生鐵鍋更加耐用， 因為生鐵鍋比較脆， 如果不小心摔落或磕到， 很容易變形報廢， 熟鐵鍋的韌性比較好， 更不容易變形 。
鐵鍋怎么清除異味 1、新鐵鍋有一股怪味， 在使用前， 用火燒空鍋， 然后加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘， 怪味即除 。
2、除鍋內(nèi)油漬味， 炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味， 若在開水鍋內(nèi)放一雙未被油漆的筷子， 油漬味便可消除 。
3、除豬肉異味， 燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮， 可除異味和油感， 增加湯的鮮味 。
4、可把番薯皮放一些在鍋內(nèi)煮一會兒， 然后倒出， 將鍋洗凈， 新鐵鍋的鐵味就可以去除 。
5、有魚腥味的鐵鍋或其他器皿， 用清水洗凈控干， 再用白酒10～15克涂擦一遍， 待晾干后， 即可去除魚腥味 。
6、在鐵鍋里放點茶葉， 加上水煮一會兒， 腥味就除去了 。
鐵鍋除銹的方法 1、酸醋法
醋可以去除鐵銹 。 先把鍋燒熱， 關(guān)火 。 用抹布沾些醋直接擦拭鐵銹部位就可以了 。 一般的鐵銹都會馬上掉下來 。
2、豬油法
肥豬肉下鍋里， 不用放油 。 等到豬肉里面的油熬出來的時候， 繼續(xù)用油把鍋的里面都涂上豬油 。
3、白醋浸泡
【生鐵鍋和熟鐵鍋的區(qū)別 生鐵鍋和熟鐵鍋區(qū)別】 家里鐵鍋出現(xiàn)生銹的現(xiàn)象， 如果生銹的面積不大， 可以往鍋中倒入少許白醋， 再用廢棄的抹布反復(fù)擦拭生銹的部位， 直到鐵銹被擦拭干凈再用清水將鐵鍋進行沖洗即可 。
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