原材料
青木瓜怎么吃（青木瓜怎么吃最好既簡單又營養(yǎng)呢）
主料：牛外里脊200克，木瓜150克，青、紅椒各30克 。
調(diào)料：秘制黑椒汁30克，蔬菜水200克，木瓜汁30克，帶鹽蛋漿40克，色拉油1千克（約耗25克） 。
制作步驟
1.將牛外里脊改成四方塊，用蔬菜水、木瓜汁腌制2小時(shí)，上漿；木瓜改刀成滾刀塊；青、紅椒改刀成三角形；
2.將牛外里脊入六成熱油鍋中滑油，撈出控油 。3.鍋留底油燒熱，下入秘制黑椒汁炒香，下入木瓜、青椒、紅椒炒勻出鍋即可 。
秘制黑椒汁將牛肉汁40克，糖30克，紅酒10克，黑椒汁250克，番茄汁20克，香菇粒15克入鍋中炒制均勻，用濕淀粉勾芡即可
主料：青木瓜
輔料：蕃茄、熟花生碎、魚露、檸檬汁、綿白糖、鹽、蒜瓣
制作步驟：
1、蕃茄切絲或切片勻可，把它們裝入一只盤里；蒜瓣切成蒜碎，辣椒切碎備用 。
2、青木瓜去皮切絲 。
3、放入辣椒、蒜碎、魚露、綿白糖、鹽和現(xiàn)擠出的檸檬汁調(diào)成汁，倒入青木瓜絲里，拌勻，在上面撒上花生碎即可 。
原材料：
主料：木瓜條5根、山藥條5根（大約10厘米長）、冰塊100克
輔料：自制酸辣味汁1000克，沙拉醬一碟
做法：
1、山藥條入開水中汆約三秒鐘至斷生，放入冰水中涼透備用 。
2、將木瓜條、山藥條放入酸辣味汁泡制，入保鮮柜30分鐘即可 。3、取一玻璃容器，下面放上冰塊，上面放泡好的木瓜與山藥隨帶沙拉醬味碟上桌即可 。
酸辣味汁的調(diào)制：
野山椒水500克（連同野山椒一起）、上海白醋120克，白糖100克，玫瑰露酒50克，將以上調(diào)料混合調(diào)勻即可使用 。
小貼士：
1、山藥只需開水燙過斷生即可，燙久了沒有爽脆口感 。
2、木瓜應(yīng)選用沒有熟透的、質(zhì)地略硬一些的，軟的易斷不成形 。
3、泡制的時(shí)間以半個(gè)小時(shí)為好，在開餐前半小時(shí)泡制，能最大限度的保證菜品質(zhì)量和口感 。
原材料
主料：三文魚500克，木瓜300克，蔬菜葉（比如芥菜）400克，基圍蝦200克，馬蹄70克 。
調(diào)料：濃雞湯1千克，煨魚料10克，胡椒粉適量 。
制作步驟
1、將三文魚切成0.3厘米見方的粒，待用 。
2、木瓜去皮、去籽后切大滾刀塊，待用 。
3、將蔬菜葉切碎，擠出菜汁留用 。
4、基圍蝦取凈肉制成蝦膠，加入馬蹄粒、蔬菜汁制作成蝦球 。
5、將三文魚粒均勻地粘制在蝦球上，上籠蒸制3--4分鐘，取出 。
6、凈鍋中加入濃雞湯、木瓜、胡椒粉，大火燒開，加入三文魚蝦球，下入煨魚料小火煨至入味即成 。
煨魚料：
把食鹽2克，味精1克，雞汁1.5克，姜、蔥各2.5克，胡椒0.5克調(diào)勻即可 。
原材料：
主料：新鮮黑魚皮500克，木瓜絲500克
輔料：香菜段20克、野山椒15克、小米辣碎10克、自制鹵水12克、美極鮮味汁8克、芥末3克
做法：
批量預(yù)制（10份量）：
1、新鮮黑魚皮洗凈納盆，加入蔥姜、料酒、胡椒粉抓勻腌制1小時(shí)，然后入沸水焯1分鐘至熟，撈出入冰水“拔涼”待用 。
2、取魚皮3500克，加自制木瓜絲500克抓勻，靜置15-20分鐘留用 。
走菜流程：取拌好的魚皮400克，下入香菜段20克、野山椒15克、小米辣碎10克，調(diào)入自制鹵水12克、美極鮮味汁8克、芥末3克，淋入熗辣椒油5克拌勻即可 。
自制木瓜絲：青木瓜2500克去皮切成細(xì)絲，置于通風(fēng)處晾曬24小時(shí)，納入壇中，加入鹽150克、龍牌醬油70克、糖50克拌勻，加入礦泉水（沒過木瓜絲即可），密封腌制2-3天即可 。
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