水開(kāi)時(shí) 。餃子是中國(guó)傳統(tǒng)食物，以面皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來(lái)制作成蒸餃、煎餃或湯餃 。餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng) 。民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ) 。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴 。
煮餃子的技巧：
1、餃子包好后不能直接放在盤子上：剛包好的餃子還帶有水分，放一會(huì)兒底部就會(huì)變黏，如果直接放在盤子上就會(huì)粘底，拿起來(lái)也很容易破皮 。正確做法是，在盤子或篦子撒上一層干面粉，包好的餃子放在面粉上，在表面再撒一些面粉，然后放進(jìn)冰箱里凍硬，再用保鮮袋或塑料袋分裝起來(lái)就行了，袋口扎緊后就冷凍 。經(jīng)過(guò)這樣處理后，速凍餃子就不會(huì)破皮，口感也筋道 。
2、餃子不能直接下鍋煮，冷水下鍋和開(kāi)水下鍋都錯(cuò)了、速凍餃子剛從冰箱取出，溫度很低，直接下鍋就會(huì)開(kāi)裂、破皮，必須多做一步，那就是化凍，把速凍餃子用冷水浸泡3分鐘就可以了 。多做這一步，可以讓凍餃子吸收水分，并且緩慢升溫，下鍋后就遇熱餃子皮就不會(huì)開(kāi)裂、破皮 。
【餃子什么時(shí)候下鍋】3、速凍餃子要溫水下鍋、煮速凍餃子，冷水和開(kāi)水下鍋都不對(duì)，應(yīng)該是溫水下鍋，可以防止餃子破皮 。
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