【什么是白肉】

白肉指泛指肥肉 。是一些地方對于肥肉的稱呼 , 指肌肉纖維細膩 , 脂肪含量較低 , 脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類 。包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等 。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色 , 也不能算作紅肉 。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準 , 如豬肉雖在烹飪時變?yōu)榘咨?nbsp;, 也仍然是紅肉 。
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