1、將龍蝦鉗子搗碎取出里面的肉，殼子留著不要丟，將蝦肉跟豬肉一起剁成肉泥備用 。
2、在剁好的肉泥中加入少許淀粉液，往一個方向攪拌一分鐘后再次加入淀粉液攪拌一分鐘，再加入蛋清繼續(xù)攪拌至上勁，加入少許的食鹽，姜末，蔥白末，胡椒粉，料酒，繼續(xù)攪拌至味道均勻即可，備用！
【大龍蝦的鉗子如何做 做大龍蝦的鉗子的方法】3、起鍋加入適量的清水，放入龍蝦殼，煮至水開五分鐘后撈出不要，開大火，將肉餡捏成丸子依次下入鍋中，丸子浮起來后下入洗好的小白菜，準備一個大湯盆，將煮好的青菜與丸子一同撈出來，加入湯，放入適量口感的鹽和香油蔥末即可！
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