【蟶子怎么挑】
新鮮的蟶子，兩片貝殼緊閉嚴(yán)密，足和觸管伸縮靈活，具有固有氣味；如果蟶子的兩片貝殼敞開(kāi)，足和觸管無(wú)伸縮靈活的能力，并且聞起來(lái)有異臭味的，說(shuō)明蟶子已經(jīng)死亡，這種蟶子是不能食用的，有的商家會(huì)在已經(jīng)死亡的蟶子貝殼開(kāi)口處抹上濕泥漿，充當(dāng)活蟶子出售，選購(gòu)的時(shí)候應(yīng)該注意 。選購(gòu)蟶子干，則應(yīng)該選購(gòu)個(gè)體大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，略帶咸味，無(wú)破碎，無(wú)泥沙雜質(zhì)的產(chǎn)品 。
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