可以 。將鮮萵筍削皮后切成絲或片，加鹽腌1-2小時，去水，加味精、香油（麻油）就可 。萵筍含有大量的植物纖維素，可促進(jìn)腸蠕動，減輕腸胃負(fù)擔(dān) 。它還含有多種維生素和礦物質(zhì) 。為防止維生素流失，萵筍最好生吃 。因為萵筍中含有大量的水溶性維生素和無機(jī)鹽，且草酸含量極少，如果用開水焯后再吃會損失不少營養(yǎng) 。
萵筍的功效與作用：開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲 。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。
利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌 。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用 。
【鮮萵筍能生吃嗎】強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利 。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌 。
