【買(mǎi)酸奶怎么選】
看準(zhǔn)生產(chǎn)日期保質(zhì)期 。質(zhì)好的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無(wú)氣泡 ， 剛打開(kāi)的酸奶表面有少量的乳清析出 ， 呈乳白色或稍帶淡黃色 ， 吃起來(lái)酸甜可口 ， 有一種酸奶特有的香味 ， 有清香純正的酸奶味 ， 酸甜適口 。要看準(zhǔn)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 ， 以及保質(zhì)的相應(yīng)條件 。酸奶是乳制品的一種 ， 由動(dòng)物乳汁經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而產(chǎn)生 。市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多 ， 不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn) ， 而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短 ， 成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：酸奶的發(fā)酵過(guò)程使奶中糖類(lèi)、蛋白質(zhì)有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等） ， 奶中脂肪含量一般是3%～5% 。經(jīng)發(fā)酵后 ， 乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍 ， 這些變化使酸奶更易消化和吸收 ， 各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高 。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成 ， 除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外 ， 在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素 ， 如VB1、VB2、VB6、VB12等 。
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