1、觀色：
看深淺度——年輕紅葡萄酒的顏色一般較深，而隨著陳年，其顏色會變得越來越淺，從紫色變成紅棕色再到棕色 。而白葡萄酒恰好相反，年輕時為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時則變?yōu)殓晟?。
看清澈度——觀察酒液是否澄清 。裝瓶前經(jīng)過過濾的葡萄酒酒液更加清澈；反之則較為渾濁 。
看掛杯——觀察附著于酒杯內(nèi)壁的酒淚的密集度及流動速度 。如果一款酒掛杯較多，且酒腳向下流動速度緩慢，則說明此款酒酒體豐滿 。
看氣泡——對于起泡酒的品鑒，那就需要觀察酒中氣泡是否細膩豐富 。氣泡越細小越豐富說明該款起泡酒的品質(zhì)越好 。
2、聞香：
聞缺陷——葡萄酒常會伴有缺陷氣味，如濕紙板味或氧化味等 。濕紙板味是由葡萄酒的軟木塞被污染而產(chǎn)生的；而一款充滿氧化氣味的葡萄酒，其顏色淡，香氣和口感都欠佳 。
聞香氣——紅葡萄酒的基本香氣包括黑色或紅色水果味以及甘草味等，而白葡萄酒的基本香氣包括青草味、花香及柑橘風味等 。
3、品味：
品嘗葡萄酒，尋找出其中豐富的風味，例如：
水果——黑醋栗、柑橘、杏、櫻桃。
花朵——金銀花、紫羅蘭。
泥土——礦物質(zhì)、白堊土、蘑菇 。
【如何品嘗葡萄酒】堅果——榛子、杏仁 。
香草——青草、煙草、迷迭香 。
蔬菜——燈籠椒、樹葉 。
橡木——煙熏、烤面包、菠蘿 。
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