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海邊的人，提起最愛的食材莫過于各種小海鮮 ?，F(xiàn)在雖然住在海邊，但有點(diǎn)海產(chǎn)品的價(jià)格也讓人望鮮興嘆，所以只要遇上價(jià)格適中的小海鮮，我從不錯(cuò)過，總要買點(diǎn)嘗嘗鮮 。
進(jìn)入4月份，爬蝦和梭子蟹都在破冰開海后開始慢慢變得肥美起來，價(jià)格也隨之增高 。所以在菜市場(chǎng)上看到二十五元一斤的小梭子蟹時(shí)，我立馬出手買了幾斤嘗嘗鮮 。梭子蟹個(gè)頭不大，但挺肥，4月開始逐漸變得肉多而鮮 。這次我買蟹是介于公蟹與母蟹之間，我們當(dāng)?shù)胤Q之為“花翅”，雖不及母蟹香，但也有膏黃，雖不及公蟹鮮，但卻肉肥鮮香 。這種蟹沒有太大個(gè)的，最大的也就是一般在一五十百克左右，我們一般買回家將它生嗆，或者炒著吃，整個(gè)蒸著吃感覺個(gè)頭偏小 。
梭子蟹幾月份最肥（梭子蟹什時(shí)候最肥）
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今天我與大家分享的梭子蟹做法，有區(qū)別于傳統(tǒng)的白酌或者整個(gè)清蒸，而且將它剁成小塊，再加上炒著金黃的蒜末，既能起到殺菌作用，又能提香去腥，一舉兩種，家人都說味道不錯(cuò)，連腸胃不好的老媽也吃了好幾個(gè)，蟹是寒性的，腸胃弱的人不敢多吃，但她說有蒜殺菌，所以不怕，放心吃，如果您也感興趣，不妨也試試吧！
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所用食材：
梭子蟹4只蒜1頭料酒1大勺
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具體做法：
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1首選將蟹仔細(xì)刷洗干凈，然后再解開被橡皮圈綁的蟹足 。這個(gè)膠圈一定要去掉，因?yàn)樵谡糁茣r(shí)它的味道會(huì)被蟹所吸收，味道變得很怪，我一般是直接用剪刀剪斷 。剪時(shí)要拿住蟹的肚臍然后再剪，以免從正面拿，被蟹足夾傷 。
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2將后將蟹的殼打開，去掉肚臍、蟹胃等 。再剪蟹分成四份，如果蟹大的話可以一個(gè)只分成一段 。
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3將分解好的蟹圍成一圈，中間也填滿，然后放入兩片姜 。姜片可以起到驅(qū)寒去腥的作用 。
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4蒜提前拍碎，與油一起放在鍋中，慢火加熱，直到蒜炒至微微泛黃 。蒜我用的是春天的新蒜，如果用的是去年的老蒜，有可能味道會(huì)微微發(fā)苦，沒有這么香 。
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5將炒好的蒜倒在擺好的蟹上，然后將蟹殼再蓋在上面 。蟹殼不要丟，因?yàn)樯厦嬉矔?huì)有蟹膏 。
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6淋上點(diǎn)料酒，這一步也可以在斬完蟹后加入蟹中略腌制去腥時(shí)完成 。我們海邊人一般不加料酒哦！然后放在鍋中，大火上汽后蒸約10分鐘即可 。
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【梭子蟹什時(shí)候最肥 梭子蟹幾月份最肥】美美的享用吧！
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