不可以 。蕨菜里面含有一種叫做“原蕨苷”的致癌物質(zhì) ， 原蕨苷在常溫下是非常容易揮發(fā)的 ， 一旦處于滾燙的沸水之中 ， 致癌效果會大幅度下降 。一般都會用水焯后再食用 ， 這樣的處置即便會降低原蕨菜苷的含量 。
【蕨菜可以生吃嗎】建議在清洗蕨菜的時候一定要把老化的局部擇掉 ， 一些蕨菜絨毛多 ， 這些絨毛對有消化系統(tǒng)疾病和過敏史的人群 ， 有比較強(qiáng)的刺激性 ， 而且有些蕨菜的絨毛是有毒的 ， 鮮蕨菜一定要經(jīng)過焯水處置 ， 把蕨菜在白開水里燙到熟透 ， 特別是涼拌的狀況下 ， 一定要熟透 ， 千萬不要生食蕨菜 ， 雖然焯水處置不能后完整消弭 ， 至少能夠減少毒性 。
