【螃蟹黃苦還能吃嗎】
不能吃 。排除吃到內(nèi)臟之外，正常的蟹黃通常是不會(huì)發(fā)苦的，蟹黃的成分是膽固醇、脂肪、蛋白質(zhì)，不存在任何苦味成分 。所以如果蟹黃發(fā)苦，就建議不要吃，避免引起身體不適 。
蟹黃發(fā)苦原因：1、藥物殘留 水產(chǎn)養(yǎng)殖很多會(huì)使用藥物來(lái)維持海鮮的生長(zhǎng)螃蟹也不例外，若捕獲的時(shí)間太早，螃蟹體內(nèi)的藥物殘留較多，食用就會(huì)有苦味，不建議食用 。
2、環(huán)境污染 有些河蟹養(yǎng)殖戶(hù)為了降低池塘病害，向蟹苗池里違規(guī)投放氯霉素和農(nóng)藥的現(xiàn)象 。而這些污染物吸附在河蟹的生殖腺上，蟹黃（生殖腺）也就會(huì)有苦味了 。螃蟹屬于半食腐動(dòng)物，其衛(wèi)生程度和環(huán)境有直接關(guān)系，很多養(yǎng)殖戶(hù)用農(nóng)田、池塘養(yǎng)殖大閘蟹，水流不通暢，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身體內(nèi)存在很多污漬，食用時(shí)會(huì)給人苦味 。這種螃蟹不建議食用 。
3、死蟹 如果不是新鮮的螃蟹，而是死蟹，最好是不要食用的 。螃蟹屬于河鮮，屬于新鮮食用的食物之一，越是新鮮越美味，而螃蟹一旦死亡，體內(nèi)的毒素、寄生蟲(chóng)就會(huì)在短短幾分鐘內(nèi)開(kāi)始分解蟹肉和蟹黃，這種螃蟹若是蒸熟食用，蟹黃就會(huì)帶有苦味，也不建議食用 。
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