芹菜中本身就含有一定量的苦味成分，因此在吃芹菜的時(shí)候會(huì)有苦味，這種苦味成分在芹菜葉子中居多，這也是為什么有很多人在吃芹菜的時(shí)候會(huì)把葉子去掉的原因，其實(shí)葉子中的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，最好連帶葉子一起吃，芹菜在開水中焯一下，可以清除或者減少苦味 。還有一種情況也會(huì)導(dǎo)致芹菜發(fā)苦，就是在炒芹菜的時(shí)候油的溫度太高，導(dǎo)致部分芹菜燒糊了，因此也會(huì)有苦味 。
拓展資料：【芹菜為什么會(huì)苦】芹菜，傘形科芹屬植物 。芹菜一般高5-15公分，莖具匍匐性，走莖發(fā)達(dá)，莖細(xì)長(zhǎng)，匍匐于地面，節(jié)節(jié)生根；多年生葉片肉質(zhì)，葉近圓形或腎形，有V形缺口，基部心形，葉面疏生短硬毛；葉柄上密被柔毛；托葉膜質(zhì)，頂端鈍原或有淺裂 。性喜冷涼、濕潤(rùn)的氣候，不耐高溫 。
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