金華火腿烹飪前的清洗方式：
用溫水泡3、4小時 ， 目的方便清洗和逼出一部分咸味 。
焯水 ， 加料酒、姜片焯水 ， 去異味 。
蒸 ， 把火腿放一盤子里加黃酒或者料酒和糖蒸2小時 。
處理好的火腿就可以用于下一步烹飪了 。
【金華火腿怎樣清洗】火腿為浙江金華風味食品 。因腌制而成的豬腿色紅似火 ， 稱為火腿 。在唐朝已經有制作 。馬可波羅把火腿的制法帶回了歐洲 。宋朝被列為貢品 。清時亦被列為貢品 。是佛跳墻的重要原料 。紅樓夢中也提到過金華火腿 。
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