可以 。秋葵和辣椒一樣 ， 鮮嫩時期可以吃 ， 老了也能吃 ， 雖說老了的秋葵的果莢會纖維化 ， 但是將秋葵干燥之后 ， 也可通過煲湯、泡茶、入藥等方法來吃 ， 同樣風味獨特 。秋葵的果莢開始出現(xiàn)老化時可將秋葵直接切片處理 ， 然后曬干 ， 作為茶品 。
秋葵煲湯：秋葵在來不及收獲時就會在樹上干燥 ， 這種干了的果莢中包含有很多的種子 ， 種子可用以榨油 ， 而外莢卻是很好的煲湯調(diào)味料 ， 在煮魚湯、雞湯、豬腳湯等葷湯時可放果莢一起煮 ， 調(diào)味增鮮 ， 和冬瓜湯、海帶湯等素湯時也可添加少量 ， 香味更加濃郁 。
秋葵籽油：【秋葵老了還能吃嗎】秋葵的種子中含有大量的脂肪酸 ， 其中大部分屬于不飽和脂肪酸 ， 老熟透的秋葵可用來榨油處理 ， 其出油率在20%左右 ， 成品叫做秋葵籽油 ， 是目前市場上比較昂貴的一種保健養(yǎng)生油 ， 其食用和其他的植物油一樣 ， 可做食用油炒菜 ， 也可做調(diào)味料食用 ， 香味都很獨特而濃郁 。
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