不可以 。老南瓜皮非常堅硬，吃起來像樹皮一樣，而且營養(yǎng)成分微小，一般削掉棄食 。南瓜皮嫩時只有薄薄的一層，吃起來口感脆嫩，南瓜成熟后，南瓜皮逐漸變得堅硬，起到保護內部的南瓜果肉，延長南瓜食用時間的作用 。
【老南瓜皮可以吃嗎】南瓜是葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節(jié)部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形 。原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培 。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植 。南瓜的果實作肴饌，亦可代糧食 。
