冬天吃糯米有好處，糯米是溫性的食材，比較適宜在冬季食用 。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材 。
選購(gòu)技巧：1、感官鑒別方法：糯米有兩個(gè)品種，一種是橢圓的，挑的時(shí)候看他是否粒大飽滿(mǎn) 。還有一種是細(xì)長(zhǎng)尖尖的，這種挑的時(shí)候看是否發(fā)黑或壞掉，出現(xiàn)此情況則不宜購(gòu)買(mǎi) 。糯米的顏色雪白，如果發(fā)黃且米粒上有黑點(diǎn)兒，就是發(fā)霉了，不宜購(gòu)買(mǎi) 。糯米是白色不透明狀顆粒，如果糯米中有半透明的米粒，則是濫竽充數(shù)，摻了大米 。陳米的米粒上會(huì)爆腰，仔細(xì)看米粒的中間，有橫紋的叫做爆腰 。不要選擇米粒較大的糯米，有爆腰的陳米不宜購(gòu)買(mǎi) 。
2、化學(xué)鑒別方法：糯米中的淀粉是支鏈淀粉，大米中的淀粉是直鏈淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，會(huì)顯示出不同的顏色，以此來(lái)鑒別糯米中摻入的大米 。取米樣數(shù)10粒，用水洗凈表面，淋干，放在白色的瓷盤(pán)中，滴上碘溶液，拌勻，如果米粒呈褐棕色，則為糯米，如果米粒呈深藍(lán)色，則為大米 。這種方法可測(cè)算出大米的摻入量 。
【冬天吃糯米好不好】3、糯米的貯存方法：糯米需存放在密閉、陰涼、干燥、通風(fēng)的地方 。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室 。
