1、制造工藝不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲 。而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油 。
2、顏色不同：生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤 。
3、味道不同：生抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜 。而老抽經(jīng)過提取后相對較咸，不會有甜味 。
【生抽和老抽的區(qū)別】4、烹飪用法不同：生抽一般用來調(diào)味，炒菜和涼菜使用的較多，既能讓菜色看起來清新爽朗，又能增加菜的鮮味 。而老抽一般用來給食品著色，用在需要上重色的菜系上，特別是肉類的鹵菜、燉菜、紅燒等 。
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