臘肉淋雨了怎么辦
臘肉淋雨了沒(méi)有關(guān)系，淋雨后的臘肉表面鹽分會(huì)沖淡一些，但并不影響臘肉的口感，因?yàn)槲覀兂耘D肉的時(shí)候也是要用水來(lái)清洗臘肉表面，這是一樣的道理 。
【臘肉淋雨了怎么補(bǔ)救】被雨水淋過(guò)的臘肉存放時(shí)間會(huì)縮短，容易發(fā)霉，所以我們就不要省著以后吃，現(xiàn)在就可以開(kāi)始吃臘肉，享受美味，吃不完的可以風(fēng)干臘肉表面的水分后放入冰箱冷凍，這樣存放時(shí)間也是可以延長(zhǎng)而不壞的 。
臘肉淋雨后瘦肉曬的脫水怎么辦
我感覺(jué)加點(diǎn)鹽繼續(xù)用火烤就可以了
可以采取“急救”方法將水分弄干：
1、晾掛在家里的通風(fēng)處自然風(fēng)干；
2、將臘肉用支架撐起掛好，用電風(fēng)扇吹（吹風(fēng)機(jī)也可以，就是要麻煩一些）；
3、有條件的可以用火烤 。
以上方法基本可以解決，待天氣晴朗時(shí)，再用太陽(yáng)曬幾天或直到曬干為止 。
若是因淋雨使臘肉的味料被沖掉了，這也好辦，可以把肉曬到半干時(shí)，抹一層甜面醬后繼續(xù)曬至干硬，這樣就成了風(fēng)味獨(dú)特的醬香肉了 。吃的時(shí)候，用淘米水泡15-20分鐘，并將表面的醬洗干凈，放蒸鍋里大火蒸5分鐘，轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘，再轉(zhuǎn)小火蒸20-30分鐘（根據(jù)肉塊的大小調(diào)整時(shí)間），取出涼一會(huì)兒（不燙手為宜）切成片直接吃，肉味濃香誘人 。
臘肉淋雨了怎么辦
重新燒開(kāi)水，水開(kāi)后關(guān)火放上一點(diǎn)醋把臘肉、臘魚(yú)放入開(kāi)水里氽一下掛起 。臘魚(yú)的話(huà)掛至七成干用紙包好，放入冰箱隨時(shí)可以食用，太干了反而不好吃 。臘(la)肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤(或日光下曝曬)的過(guò)程所制成的加工品 。
臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別 。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉，臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文里并非同一個(gè)字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來(lái)就是臘月的臘的簡(jiǎn)化字 。
所以，臘肉之所以稱(chēng)為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡(jiǎn)化字的原因使兩個(gè)字沒(méi)有了區(qū)別以外，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān) 。
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